[作り方]

1. 鍋に水とうまかだしを入れ、2〜3分煮出して冷ます。
2. 紅鮭は酒をふり、しばらくおく。
3. 人参、玉ねぎは薄い千切りにし、バットに入れる。そこに①のだし汁100ccと酢を加えて良く混ぜる。
4. ②の水気をふいて片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でカラリと揚げ、③に漬け込む。漬け汁が冷めるまでおいて、味を馴染ませる。

いつもの経鮭にひと手間加えておいしくアレンジ。
季節の野菜も一緒にどうぞ。