[作り方]

1. にんじん、玉ねぎはせん切りにし、電子レンジで2分ほど温めておく。
2. 鍋に水とうまかだしを入れ、2〜3分煮出す。
3. 紅鮭は酒を振り、しばらくおく。
4. 2.のだし汁100ccと酢、1.をあわせて混ぜる。
5. 3.の水気をふいて片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でカラリと揚げ、4.に漬け込む。
   つけ汁が冷めるまでおき、味をなじませる。
   （粗熱が取れたあと、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてもおいしくいただけます。）

いつもの経鮭にひと手間加えておいしくアレンジ。
季節の野菜も一緒にどうぞ。