[作り方]

1. 豆腐はあらかじめ水切りしておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. ボウルに鶏ひき肉、①、②を入れてねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。
   そこにうまかだしを破って加え、片栗粉も加えてさらによく練る。しばらく冷蔵庫で寝かせる。
4. ③を小判型に成形し、サラダ油を薄くひいたフライパンで両面をこんがりと焼く。
   薬味をたっぷり加えた大根おろしや、柑橘を絞っていただく。

ヘルシーな素材の組み合わせでもだしの旨みがしっかり。
ぽん酢でさっぱりといただくのがおすすめです。